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北潭涌隐世鱼塘 嚐有机营养食谱

有郊野公园这把尚方宝剑在, 数十年来自然美景依旧在,但物会变!西贡 北潭涌 多条废村风物,凝结在六十年代,去年马路旁百多年历史的过路廊大宅改建,那间播着英文金曲的乡村士多亦快将结业重建。在香港,通往世界的马路是杀手, 行快啲啦喂⋯⋯踏着羊肠小径,看红树林畔、客家排屋、古窰更楼、隐世鱼塘,只要车路未达,美景还有一息尚存。

北潭涌隐世鱼塘 嚐有机营养食谱
隐世废荒鱼塘位于曝罟湾,罟字解鱼网,曝罟湾地名记载客家人来女此围堤养鱼的生活模式。

北潭涌隐世鱼塘游

路线:北潭涌村 >15分钟> 上窰民俗文物馆>20分钟> 起子湾村>15分钟> 曝罟湾堤围

时间:约 1小时

前往方法:西贡市巴士总站乘94号或假日及公众假期由钻石山巴士总站乘96R号,于上窰站下车,往回走至发记士多旁复兴桥起步。

竹林深处 神隐鱼塘

北潭涌原有六村,从北潭涌村走到上窰村、起子湾村、黄宜洲村、 曝罟湾村才一小时,可见村的规模很小,那个水清见底的荒废鱼塘就在曝罟湾。往曝罟湾需要闯林,看似阴郁,走进去却甚宽敞,见几所坍塌的平房,便知此原为村路,不久便隐见 右边林间乍现鱼塘堤围,觅得竹林窄路便可前往海边。曝罟湾是鹹淡水交界,岸边全是红树林,坐在半月形堤围上,一边是翠绿山岭,一边是西贡内海,若非偶有独木舟停靠稍息或帆 船经过,在此拍古装剧亦不会穿崩。像这种世外桃源如今觉得稀 罕,昔日西贡被高山所隔,道路不通,村民筑围养鱼,生活甚为艰苦,早在六十年代迁离。在非法倾倒建筑废料填平鱼塘的今天,曝罟湾因 位置山旯旮而倖存,成为钓友及行山友的秘密天堂。

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曝罟湾是爱自然者的天堂,潜入水中捕鱼,或往曝罟坑探秘及营地露营。
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堤围共有三道水闸,平衡力好的话可笔直走过一对脚宽 的石壆,或如 model 般坐着慢慢向前移动。
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从高处能清楚看到全条堤围的优美弧形,且能俯览西贡内海景色,黄昏日落景更是一绝。
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堤围建材就地取材,在断掉处见微颗贝壳、沙石等。
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行程初段为北潭涌自然教育径,设有 22个植物介绍牌,当中不乏经济 价值的品种,如此时正值花期 的黄槿,可製家具,其树皮 纤维也可做绳。

前往鱼塘路线:

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游上窰民俗文物馆后,见此 叉路直走,勿上上窰家乐径。
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靠左往起子湾村。
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起子湾村尾左入林路往曝罟湾,右梯级往村码头。
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留意林路右首竹林小路落堤围(model身后位置 )。

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其中一个用碎冷织布的方法@permanenze

私人保育甚艰难

北潭涌村先祖客家黄氏于清中叶(1803年)复界后来此穷乡僻壤种田捕鱼为生,昔日村民到西贡墟(今西贡旧墟)就得花两小时,一星期一次早起摸黑坐小艇出城购买日常用品。黄氏分支在上窰建村,採珊瑚、贝壳製石灰,运出市区售卖,而陆路方面,便以过路廊大宅 出入往返西贡大埔,两区居民往往在过路廊大树下聊天 歇息。自1984年上窰村重修为法定古蹟上窰民俗文物馆 后,北潭涌几无新事,荒村仍是荒村,但变幻才是永恆。

一直有人居住的北潭涌村,开始再见新建村屋,去 年过路廊大宅业主村长黄树基因私人保育甚艰难,经过 多年翻新,最终也要拆掉改建,过路廊的历史只余一个 竖牌。其实起子湾村和黄宜洲村的客家排屋仍甚完整,最有条件复村,数年前黄宜洲村民建议申请资助复村,最后不了了之。这些历史,最终只在冷气开放的文物馆里书写、展览,失却温度。

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上窰村翻新为上窰民物俗文物馆,共五百呎,前有晒农作物的晒坪。
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上窰民俗文物馆由建筑物外貌到生活用具、家俬展示分类,均完整地展示村民昔日生活面貌。
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文物馆建在两米高的平台上,门口为防盗的更楼。
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退潮时,不少人在北潭涌红树林间嬉游,看弹涂鱼、招潮蟹。
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大自然佔据荒村,假若复村会否更有活力?
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长荣航空广告红了池上天堂之路,起子湾村羊肠小径算是迷你版。
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指示牌显示右方为停车场,但如今只见红树林,骑呢!

过路廊今昔

过路廊的大宅是现任村长的祖屋,百多年前起居室里闢了一条有盖的公用通道,方便村民往大埔。祖屋还有一部分用作村塾及杂货店,青砖房子去年终变石屎豪华村屋。

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豪华村屋。
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青砖房子。(香港文化物馆图片)

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最后的嚣屎士多

整条路线唯一补给站是发记士多,可惜刚于11 月9日结业。发记士多老闆十多年前接手经营业 主创办的士多,默默地在厨房煮麵,老闆娘则负责店面,忙碌时熟客都会帮忙执枱,十分随性。有理由相信河涌孕育士多闲情,何时见过一间士多可以边听欧西经典金曲,边看独木 舟经过?而且老闆极有吉士,士多只在六、日 及公众假期供应餐蛋丁等麵食,平日只供应饮 品,而且下午四时后如非熟客光顾,随时嫌辛苦罢煮!经营士多赚不了大钱,坚守个人生活 态度才是王道,以后不止单车友、山友、渔护署职员,还有保良局度假营受训的团体,都会挂念着这间个性小店。

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业主收回发记士多拆掉建屋,只可以相片留存。
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铁闸上的凿字「 发记士多」,将于十一月落闸消失。
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业主收藏的数只鸡公碗及旧花碗,是店里镇店之宝。
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热咖啡 $17这里未必有最好饮的咖啡奶茶,但小铁壶那份精緻,教人惊喜。
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三角餐蛋丁 $28蛋和餐肉即叫即煎。煎蛋摺成三角形。餐肉煎得两面脆。做得用心。
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单车友喜欢在运动后于士多队啤,意想不到头盔也变花盆。
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士多下的涌口为鹹淡水交界,不时见独木舟爱好者经过。

发记士多

地址:西贡北潭路8号

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精算营养 咖啡店

回程到西贡市中心医肚,西贡有有机食品店,偏无有机餐厅,Little Cove Espresso和慈素愿,还有即将开幕的有机寿司Wasabi Warriors一下子补完。Color Brown易手,Little Cove现磨咖啡粉还是老味道,但食物更精緻、健康,而且供应早餐咖啡。老闆 Adam 是英国与埃及混血儿,在香港出生,将修读物理治疗时修得的营养学知识运用到菜谱上,轻盈健怡可口,但不拘有机非有机,还是公平贸易,「以前在澳洲,很容易就在一 间舖找齐食材,在香港要东拼西凑,未来希望可以百分百用有机食材吧。」他的健康饮食哲学是,水必过滤,好水煮好 咖啡 ,菜要有机,蛋选free range,「我在家也是吃这些呀!」

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老闆Adam:「虽然暂时未能实 现百分百有机食材,但烹调时会选用健康的椰子油和有机橄油。」太太Jade:「公余帮忙拍照放上FB,其实食物新鲜,加上好阳光,毋须花巧。」
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沿用上一手Color Brown的 自家烘焙咖啡豆,沖泡的咖啡保持水準。
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Lemmy Lemonade $28 Adam 深明汽水诱人,严选健康品牌,如这支健怡柠檬梳打用上有机柠檬与公平贸易糖。
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天然酵母麵包配炒蛋牛油果 $95(连三文 鱼+$35)、有机蓝莓Smoothies $46 麵包选用天然酵母麵包,帮助肠胃消化。Adam认为Free range鸡蛋对鸡和人都好,成本稍贵也值得。
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奇亚籽椰奶布甸 $55奇亚籽不但富含对消化好的膳 食纤维,而且Omega3脂肪酸会释放饱肚讯息给大脑。
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咖啡香引来大量咖啡迷,但 Adam 认为开店已很早,坚持不做晚市让员工休息。

Little Cove Espresso

地址:西贡市场街34号

电话:9423 1655

营业时间:7:30am-6pm

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咖啡人在野,超简易沖煮法大公开!@Mrs.Lam Cafe

素食 随喜乐助

在西贡寸金尺土之地,慈素愿为推广素食,小吃餐 单上的食物及希腊Krocus Kozanis番红花有机茶,全 部随喜付款,如同做善事?店主 Angel 笑说:「 这些纯 素小吃都可在店里买到,简单易煮,便想到用这种方 法,鼓励大家尝试素食。」她茹素才两年多,老本行是 经营美容生意,悟出茹素才是美丽的根本,再次倒米?

「 在我来说,食斋与其说减碳,其实是减贪。」对食物贪癡嗔惹来身体毛病,不值得,但美食令人盲目 ⋯⋯Angel 不说教,半个店面是休憩空间,道理都在家 常话间,不啰嗦。店里又设漂书,宗教、哲学、素食书 籍、杂誌,当中一本只作店内阅览,「 开店之初,便决定列印丰子恺的《 护生画集 》贴出来,后来获师兄赠送 一本公诸同好。」大师画作标题言简意赅,肉类罐头标题 「开棺」,犹如棒喝。

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Angel 形容素食是修佛学入场券,店里售卖懒人料理所需的素调味包、小吃。
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纯素小吃共有逾二十 款,记者最爱沙嗲鸡,调 味欺骗了味蕾。
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Angel 一般会鼓励 客人写下心意卡并 点亮酥油灯,过程 很疗癒。
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咖喱素烧调理包 $28椰奶煨炖咖喱极香,蒟蒻、菇菌扮肉满足「肉念」。
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马玉山肉骨茶酱 $79.8店里有很多东南亚风味的素调味料,非素食者都适合。
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醒目狗狗纯素条条 $40宠物素食坊间少见,这里就有小食和湿粮。

OM Sweet Home慈素愿

地址:西贡海傍街13号

电话:9730 8772

营业时间:12nn-7pm(星期一休息)

备注:假日店内提供免费「 原始点 」按摩服务,详情请向店内查询。

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